Salada de tempeh com couve crocante

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Ingredientes

• 200 g tempeh

• 5 c. sopa de azeite

• sal marinho q.b.

• 250 g de couve kale

• 200 g de bulgur

• 400 ml de água

• 1 dente de alho

• 200 g cogumelos shiitake

Preparação

• Corte o tempeh em cubos pequenos, regue-os com 2 c. sopa de azeite e polvilhe-os com sal marinho.

• Leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.

• Retire os talos da couve kale e corte-a em pedaços.

• Regue-os com 2 c. sopa de azeite, espalhando-o bem, até que todos fiquem brilhantes.

• Leve a couve ao forno a 150ºC por 15 minutos.

• Deixe depois arrefecer para que fique crocante.

• Coloque o bulgur num recipiente e adicione a água a ferver e sal.

• Tape o recipiente e aguarde 20 minutos. Numa frigideira, adicione o dente de alho inteiro e o restante azeite.

• Aqueça até o alho crepitar. Junte os cogumelos laminados e cozinhe até que reduzam ligeiramente de volume e fiquem brilhantes.

• Envolva o tempeh e o bulgur nos cogumelos. Retifique o sal e sirva com a couve kale crocante no topo.

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