Salada de tempê com couve crocante

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Ingredientes

• 200 g tempÊ

• 5 c. sopa de azeite

• sal marinho (a gosto)

• 250 g de couve

• 200 g de triguilho (grão de trigo moído grosso)

• 400 ml de água

• 1 dente de alho

• 200 g cogumelos shiitake

Preparação

• Corte o tempê em cubos pequenos, regue-os com 2 c. sopa de azeite e polvilhe-os com sal marinho.

• Leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.

• Retire os talos da couve e corte-a em pedaços.

• Regue-os com 2 c. sopa de azeite, espalhando-o bem, até que todos fiquem brilhantes.

• Leve a couve ao forno a 150ºC por 15 minutos.

• Deixe depois arrefecer para que fique crocante.

• Coloque o triguilho num recipiente e adicione a água fervida e sal.

• Tampe o recipiente e aguarde 20 minutos. Numa frigideira, adicione o dente de alho inteiro e o restante do azeite.

• Aqueça até o alho crepitar. Junte os cogumelos laminados e cozinhe até que reduzam ligeiramente de volume e fiquem brilhantes.

• Envolva o tempê e o triguilho nos cogumelos. Retifique o sal e sirva com a couve crocante no topo.

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