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Moqueca de Tempeh


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INGREDIENTES


- 1/2 coco seco

- água filtrada (para fazer o leite de coco)

- 1 tablete (250g) de tempeh orgânico não transgênico cortado em cubinhos marinado

- 1/2 de pimentão orgânico amarelo em cubinhos

- 1/2 de pimentão orgânico vermelho em cubinhos

- 1 cebola em cubinhos

- 4 tomates orgânico (sem sementes) cortados em fatias

- pimenta dedo de moça a gosto

- sal marinho a gosto

- 1/4 de xíc. (chá) de azeite de dendê (ou azeite)

- salsinha e cebolinha frescas picadinhas

- coentro fresco picadinho


INGREDIENTES PARA MARINAR O TEMPEH


- 1 col. (sopa) de shoyu light (sem glutamato monossódico) diluido em 3 col. (sopa) de água filtrada + 1 col. (sopa) de vinagre orgânico de maça + 1 dente de alho amassado + gengibre ralado a gosto


MODO DE PREPARO


Bata a polpa do coco no liquidificador com água suficiente para cobri-lo. Deixe bater por 4 minutos. Coe e reserve. Corte o tempeh em cubinhos e deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela disponha os vegetais em camadas (a cebola, os tomates, os pimentões), acrescente o tempeh, a pimenta e tempere com sal. Finalize com uma camada de vegetais e acrescente o azeite de dendê. Coloque 1/4 de xíc. (chá) de água filtrada e leve ao fogo médio/baixo. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Acrescente o leite de coco e deixe mais alguns minutos. Desligue o fogo, salpique o cheiro verde e o coentro. Sirva com arroz integral orgânico e salda de folhas.


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